Naslovnica SCI-TECH Izbirljive osobe odbijaju hranu u zavisnosti od boje posuđa — ScienceDaily

Izbirljive osobe odbijaju hranu u zavisnosti od boje posuđa — ScienceDaily

54
0

Naučnici su ispitali efekat boje među izbirljivim i neizbirljivim jelima, u prvoj studiji ove vrste.

Prethodna istraživanja su pokazala da miris i tekstura hrane mogu uticati na njen ukus za izbirljive osobe, ali malo se zna o drugim čulima.

Tim sa Univerziteta u Portsmouthu otkrio je da boja činije u kojoj se hrana servira takođe utiče na percepciju ukusa.

Eksperiment je uključivao skoro 50 ljudi kako bi izmjerili njihovu neofobiju, što je nevoljkost da jedu ili probaju novu hranu. Učesnici, koji su bili podijeljeni na izbirljive i neizbirljive, potom su probali iste grickalice servirane u crvenim, bijelim i plavim činijama.

Rezultati su otkrili da su i percipirana slanost i poželjnost hrane utjecali na boju u izbirljivijoj grupi, ali ne i na neizbirljivu grupu.

Konkretno, grickalica je ocijenjena kao veća slanosti u crvenoj i plavoj u odnosu na bijelu činiju, a najmanje poželjna kada se servira u crvenoj posudi. U Velikoj Britaniji, slane grickalice se često prodaju u plavoj ambalaži, a tim vjeruje da bi to moglo objasniti neke od nalaza slanosti.

Dr Lorenzo Stafford, istraživač mirisa (čula mirisa) na Odsjeku za psihologiju na Univerzitetu u Portsmouthu, rekao je: „Ograničena dijeta može dovesti do nutritivnih nedostataka, kao i zdravstvenih problema poput bolesti srca, lošeg zdravlja kostiju i problema sa zubima. Tu je i društveni trošak jer se uobičajeni trenuci između članova porodice mogu lako pretvoriti u stresne, anksiozne i situacije koje izazivaju sukobe kada se izbirljivi ljudi osjećaju posramljeno ili pod pritiskom da jedu hranu.

“Zato je važno razumjeti faktore koji djeluju na ‘guranje i povlačenje’ ovog ponašanja.”

Izbirljivo ponašanje u ishrani obično se kategorizira kao ograničena prehrana, specifična priprema hrane, jaka nesklonost i poteškoće u prihvaćanju nove hrane. Kroz životni vijek, izbirljivi jede općenito će konzumirati manje od 20 različitih namirnica.

Rad, objavljen u Kvalitet i preferencija hrane časopis, kaže da se vjeruje da je ova studija prva koja pruža uvid u interakciju između percepcije boje i okusa kod odraslih izbirljivih i neizbirljivih jedača i otkriva razliku u načinu na koji boja utječe na percepciju hrane kod izbirljivih jedača.

Preporučuje se dalja istraživanja kako bi se utvrdilo da li se ovi nalazi šire dalje od hrane i boja koje su ovdje testirane.

„Ovo znanje moglo bi biti korisno za one koji pokušavaju da prošire repertoar hrane“, dodao je dr. Staford.

„Na primjer, ako želite ohrabriti izbirljive osobe da proba više povrća za koje se zna da se smatra gorkim, možete pokušati da ga poslužite na tanjiru ili činiji za koje se zna da povećava slatkoću.

“Kroz daljnja istraživanja mogli bismo utvrditi načine da pozitivno utičemo na ishranu osobe, a kao rezultat i na njeno mentalno i fizičko zdravlje.”

Izvor priče:

Materijale obezbedio Univerzitet u Portsmouthu. Napomena: Sadržaj se može uređivati ​​za stil i dužinu.


Izvor: www.sciencedaily.com


Pratite nas na Facebook-u | Twitter-u | YouTube-u

WPAP (8847)